Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifi özellikle Ege bölgesinde sıkça uygulanan bir tariftir. Hem kuru, hem taze olarak pişirilip tüketilen börülcenin, salatası, sulu yemeği, sebzelisi ve zeytinyağlısı hazırlanabiliyor. Yazımızın devamında sizin için zeytinyağlı kuru börülce tarifinin detaylarını paylaştık. Ara sıcak ya da ana yemek olarak bu siz de bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Kuru Börülce Yemeği Tarifi
Kuru börülce, orta kısmı siyah kuru fasulyeye benzerdir. Pişirilme aşamaları diğer bakliyatlarda olduğu gibidir. Orta kısmı siyah renkli olduğu için haşlama sırasında siyah bir su bırakır. Yemeğin görüntüsünün bozulmaması için karnıkaranın haşlama suyunun dökülmesi, yemeğin hazırlanması için temiz su kullanılması gerekir.Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı kuru börülce,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- 2 adet kuru soğan,
- 1-2 diş sarımsak,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- Yeteri kadar tuz
Börülce yemeğini yapmadan bir gün öncesinde kuru börülceleri su içinde ıslatın. Sabaha kadar bir kaç kere ıslatma suyunu değiştirip siyah suyunu biraz atmasını sağlayın. Sabah yeniden suyunu değiştirip üzerini kapatacak kadar temiz su ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kuru börülceleri haşlayın. Sonrasında haşlama suyunu döküp bir kenarda bekletin. Kuru soğanları ince ince doğrayıp sarımsakları bütün olarak zeytinyağında kavurun. Soğanlar sararınca üzerine salçayı ekleyip karıştırarak bir kaç dakika daha kavurun. Tencere içine yaklaşık 4 su bardağı kadar kaynar su ekleyin. Hafif pişmiş börülceler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Arada yemeğin suyu azalırsa az miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz. Börülceler istediğiniz şekilde yumuşayınca yemeğin tuzunu ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocak üzerinden yemeği indirin.
Zeytinyağlı kuru börülceyi isterseniz sıcak, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. Börülceleri haşlama aşamasında tamamen pişmemesine özen gösterin. Biraz yumuşamaları yeterli olacaktır. Tamamen yumuşayana kadar salçalı su ile pişmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır. Kuru börülcelerin yumuşaklığını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz hafif sert kalacak şekilde isterseniz de tamamen yumuşayacak şekilde yemeği hazırlayabilirsiniz. Baharatlı tatları sevenler aynı tarife kendi damak tatlarına göre baharatlar da ekleyebilir. Biber salçası sevenler, domates yerine biber salçası ile de bu yemeği hazırlayabilir. Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifini sıvı yağ ile de hazırlayabilirsiniz.
Yorumlar
Yorum Gönder