Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Evde domates salçası nasıl yapılır? sorusunun cevabını bu yazımızda sizlerle paylaşıyoruz. Domates salçası yemeklerimize renk ve lezzet veren bir gıda olması bakımından oldukça önemlidir. Dışarıdan alınan salçalar bazı katkı maddeleri içerdiğinden ev yapımı gibi lezzetli olmaz. Bu nedenle organik salça tüketmek isteyenler evde kendileri yapabilirler. Bunun zor olduğunu düşünüyorsanız yazımızı okuduktan sonra fikriniz değişebilir. Domates salçası yapmanın püf noktalarını yazımızın devamında bulabilirsiniz. 

Domates Salçası Hangi Mevsimde Yapılır?

Kışlık gıda hazırlıkları çoğunlukla ağustos ayı içinde yapılmaktadır. Çünkü yazın bu son ayında hem havalar sıcaktır, hem de sebzeler daha taze ve ucuzdur. Salça yapmak için de en geç ağustos sonu, eylül başı uygun zamandır. Özellikle salçayı açık havada kurutacak olanlar havaların en sıcak olduğu bu ayı tercih etmelidir. Böylece salça uzun zaman beklemeden daha kısa sürede hazır hale gelecektir.

Domates Salçası Yapmak için Gerekli Malzemeler

Domates salçası yapmak için öncelikle taze ve olgun domatese ihtiyaç vardır. Domates ne çok sert ne de çok yumuşak olmamalı. Salçalık olarak satılan domatesler her zaman idealdir. Sonrasında ihtiyacınız olan bir diğer malzeme de iri tuzdur. Bunun dışında kullanacağınız mutfak araçları ise salça yapımında kullanacağınız yönteme göre değişir. Yaptığınız salçaları muhafaza etmek için temiz cam kavanoz ve salçasının bozulmasını önlemek için üzerine dökeceğiniz biraz da zeytinyağı gerekmektedir. Domates ve iri tuz hazırsa hemen salça yapımına başlayabilirsiniz. 

Domates Salçası Yapmak için Kullanılan Yöntemler

Domates salçası yapmak için kullanılan güneşte kurutma yöntemi hala imkanı olanların tercih ettiği en klasik ve güvenilir yöntemdir. Bu uygulama hazırlanan domates püresinin koyulaşana kadar güneşte kurutulması işlemidir. Salçayı güneşte kurutma imkanı olmayanlar da domates püresini hazırladıktan sonra tencereye koyup, ocakta kaynatarak kısa sürede salça yapabilirler. Her iki yöntemde de yapılan domates salçası lezzetli olmaktadır. Şimdi bu yöntemleri nasıl uygulayacağınız hakkında da biraz bilgi verelim. 

Güneşte Kurutarak Domates Salçası Yapımı

İlk olarak domatesleri suyun altında güzelce yıkayın. Saplarını bıçak yardımı ile kestikten sonra büyüklüklerine göre 2 ya da 4 parçaya kesin. Doğradıktan sonra domatesleri yumuşamaları için bekletmeniz gerekiyor. Bekleme süresince domatesler suyunu salacağı için bunların süzülmesi için naylon bir çuvala koymanız gerekiyor. Domatesleri çuvala koyarken aralara iri tuz ekmeyi unutmayın. Domatesler ezilecek kadar yumuşadığı zaman bekleme süresi dolmuş demektir. Havanın sıcaklığına göre bu süre 3-4 günü bulabilir. Yumuşayan domatesleri ince delikleri olan metal bir süzgeçten geçirerek hem kabuklarını ve çekirdeklerini ayırabilir hem de domatesleri ezerek salçalık hale getirebilirsiniz. Elde ettiğiniz domates püresini geniş bir tepsinin içine boşaltın ve suyunu çekene kadar güneşte bekletin. Bekleteceğiniz yer tozsuz bir ortam olursa tepsinin üzerini kapatmadan bekletmenizi tavsiye ediyoruz. Üzeri açık olduğunda suyunu daha kısa sürede çekecektir. Salçayı kuruturken günde birkaç defa karıştırmayı da ihmal etmeyin. Hava sıcaklığına bağlı olarak kurutma işlemi 3 ila 7 gün sürebilir. 

Ocakta Kaynatarak Domates Salçası Yapımı

Salçayı güneşte kurutarak değil de ocakta kaynatarak yapacaksanız yine ilk iş domatesleri güzelce yıkayıp, saplarını çıkarın. Daha sonra bunları 2 veya 4 parçaya kesin. Tuzlayarak naylon çuvalın içine alın ve domatesler yeterince yumuşayana kadar bekleyin. Sonrasında metal süzgeçten geçirerek püre yapın. Buraya kadar her iki yöntemde de aynı aşamalar bulunuyor. Buradan sonrasında domates püresini çelik bir tencerenin içine alın. Suyunu çekene kadar kaynatın. Bu arada dibinin tutmaması için sık sık karıştırmayı da ihmal etmeyin. 

Salça Nasıl Muhafaza Edilir?

Onca emek vererek yaptığınız salçanın bozulmaması için bunu emniyetli bir şekilde muhafaza etmelisiniz. Salçanın bozulmasını önlemek için, yapım aşamasında yeterli miktarda tuz katılmalıdır. Kuru ve temiz cam kavanoza boşalttığınız domates salçasının üzerine biraz zeytinyağı dökün. Kavanozun kapağını kapattıktan sonra bunu güneş görmeyen rutubetsiz bir ortamda muhafaza ederek kışın ağız tadı ile tüketebilirsiniz. 

Bu yazımızda sizlere lezzetli ve sağlıklı bir yemek sosu hazırlayabilmeniz için salça yapmanın püf noktaları hakkında bilgiler verdik. Evde salça yapmak isterseniz yazdığımız bu detaylara dikkat ederek kolay bir şekilde salçanızı hazırlayabilirsiniz.